Thiền ăn

 

Má»™t bạn trẻ doanh nhân gá»­i “meo” cho biết cô Ä‘ã hoàn toàn dứt hẳn chứng viêm mÅ©i dị ứng, nhức đầu dai dẳng, Ä‘i hác sÄ© hoài không hết chỉ nhờ ăn "gạo lứt muồi mè". Má»™t người khác bảo hết xây xẩm chóng mặt, Ä‘au khá»›p… cÅ©ng nhờ "gạo lứt muối mè".

NhÆ°ng ấn tượng nhất vá»›i tôi là hôm gặp lại anh "bạn già" thân thiết của mình Ä‘ã lâu không gặp. Bụng anh thon nhỏ, dáng di nhanh nhẹn, nét mặt vui tÆ°Æ¡i. Lạ, nhá»› xÆ°a anh ì ạch, bụng bá»±, da nhăn, già trÆ°á»›c tuổi. Hỏi, anh nói: “Nhờ gạo lứt muối mè”.

Gạo lứt muối mè kỳ diệu vậy sao? Anh cho biết chỉ ăn sáng hai chén thôi, tá»± nấu lấy, và mất má»™t tiếng đồng hồ cho hai chén cÆ¡m Ä‘ó, nhai nghiền kỹ đến tan thành nÆ°á»›c… ngọt lịm trong miệng. TrÆ°a và chiều anh đụng gì ăn nấy vì phải Ä‘i làm và giao tiếp.

Gạo lứt muối mè thần kỳ vậy sao

Tin được, vá»›i Ä‘iều kiện. Ngược lại, có thể nguy hiểm.

Thứ nhất, khi ăn sáng vá»›i gạo lứt muối mè tá»± nấu lấy tại nhà nhÆ° vậy thì vô hình trung anh Ä‘ã loại bỏ biết bao nhiêu nguy cÆ¡, Ä‘á»™c hại… từ heo tai xanh đến bò lở mồm long móng, từ cá Æ°á»›p hàn the, urê đến bún đầy bá»™t ngọt, formol… Chỉ cần loại bỏ những nguy cÆ¡ Ä‘ó thôi cÅ©ng Ä‘ã làm cho cÆ¡ thể nhẹ nhàng sảng khoái, vì không phải huy Ä‘á»™ng toàn lá»±c để chống Ä‘á»™c. Phổi anh vì thế thở dá»… hÆ¡n, thận anh vì thế không phải chạy hết công suất, gan anh vì thế được nghỉ ngÆ¡i và các khá»›p vì thế mà không bị Ä‘óng vôi vữa…

HÆ¡n thế nữa, khi ăn sáng vá»›i hai chén cÆ¡m gạo lứt muối mè nhÆ° vậy anh Ä‘ã loại bỏ khá lá»›n lượng calorie không cần thiết. Má»™t tô phở, má»™t tô bún bò Huế… cung cấp khoảng 600 calorie, ly cà phê sữa 150 calorie, rồi trÆ°a rồi chiều, tối, vá»›i các món nhậu và bia rượu các thứ… số calorie thừa sẽ biến thành mỡ tích lÅ©y ở bụng, ở Ä‘ùi, ở mặt, không kể các chất Ä‘ang ở gan, thận, khá»›p… Vá»›i hai chén cÆ¡m gạo lức muối mè, anh chỉ "thu nhập" nhiều lắm là 300 calorie.

Điều hay hÆ¡n nữa là trong vỏ lụa hạt gạo lứt còn giữ nguyên vitamin B1 thiên nhiên, thứ sinh tố tối cần thiết cho cÆ¡ thể, giúp tiêu hóa chất bá»™t đường (glucid) và nhất là giúp cho hệ thần kinh được hoạt hóa, thông thoáng, nhạy bén! Thiếu vitamin B1 dẫn đến bại xụi, suy tim. Có những trường hợp suy tim cấp do thiếu B1 có thể Ä‘Æ°a đến tá»­ vong. Lạ lùng thiên nhiên khi làm ra hạt gạo cho con người Ä‘ã không quên cùng lúc tạo ra vỏ hạt gạo (cám) chứa đầy chất vitamin tốt đẹp Ä‘ó. Thế má»›i biết thiên nhiên không có Ä‘iều gì không “nghÄ©” sẵn cho con người. Chỉ có con người làm phách, tưởng mình hay, lá»™t vỏ, chà láng từng hạt gạo cho sạch, cho trắng toát… để tá»± hại mình, (dÄ© nhiên hiện nay ta Ä‘ã có vitamin B1 tổng hợp).

Rồi mè. Trời ạ, cái thứ hạt li ti Ä‘ó lại chứa nhiều chất bổ lạ lùng hÆ¡n nữa… Nhiều nhất là dầu, dầu mè, làm trÆ¡n đường ruá»™t, hết bón. Các vitamin và khoáng chất, sắt chẳng hạn, bổ máu nhÆ° ta Ä‘ã biết… Và muối, dÄ© nhiên không thể thiếu.

Tóm lại, "gạo rứt muồi mè" có lý. NhÆ°ng… cẩn thận! Cứ nhắm mắt mê tín gạo lứt muối mè hoài nhất là ở những người còn trẻ có thể dẫn đến những tác hại khác: thiếu chất, thiếu calorie, suy dinh dưỡng… không phát triển nổi. Muối mà thừa ở má»™t người bị cao huyết áp dá»… dẫn tá»›i tai biến. Mè mà thừa dẫn tá»›i dÆ° mỡ (dầu). Bữa ăn không cân đối, thiếu chất này, dÆ° chất kia. NhÆ° Ä‘ã nói, thiên nhiên không… bỏ rÆ¡i ta, chỉ có ta tá»± hại mình? Gạo lứt muối mè phải thêm rau củ, trái cây, phải thêm đạm thêm khoáng. Nhất là tuổi Ä‘ang phát triển phải cần đủ cả bốn nhóm thức ăn.

Điều “không nói ra thì không ai biết” trong chuyện gạo lứt muối mè này là cách ăn. Má»™t cách ăn chánh niệm. Chánh niệm, Ä‘ó là cách hay nhất để tâm an. Đó là thiền. Thiền ăn! Má»™t tiếng đồng hồ dành cho hai chén cÆ¡m, ta được dịp lắng nghe ta, nghe tiếng rào rạo của hai hàm răng nhai nghiền ngấu nghiến, nghe tiếng nÆ°á»›c bọt tiết ra trá»™n lẫn vá»›i cÆ¡m, hòa tan nó, tiêu hóa nó, nghe chất ngọt chuyển hóa từ glucid thành đường glucose, nghe từng ngụm nhỏ thức ăn nhẹ nhàng trôi qua thá»±c quản, xuống dạ dày, ruá»™t non, nghe các tế bào nhung mao Ä‘ang hấp thu, chuyển hóa. Ta sẽ có dịp cám Æ¡n từng Ä‘á»™ng tác má»™t, cảm Æ¡n mình, cảm Æ¡n thiên nhiên. Ta Ä‘ã hoàn toàn thoát khỏi những vÆ°á»›ng bận tranh hùng xÆ°ng bá, thiên thu vạn tải, nhất thống giang hồ…

"Gạo lứt muối mè" mà không có yếu tố thiền ăn này thì chẳng đến Ä‘âu vậy.

Bs.Đỗ Hồng Ngọc

nguồn: doanhnhan360.com